{"id":11594,"date":"2024-11-20T15:22:26","date_gmt":"2024-11-20T15:22:26","guid":{"rendered":"http:\/\/avozdecambra.pt\/?p=11594"},"modified":"2024-11-23T00:41:10","modified_gmt":"2024-11-23T00:41:10","slug":"avelhe-e-covo-da-indulac-ganham-bronze-no-world-cheese-awards-2024","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/avozdecambra.pt\/?p=11594","title":{"rendered":"Avelhe e Covo da Indulac \u2013 Martins & Rebello ganham Bronze no World Cheese Awards 2024"},"content":{"rendered":"\n

Indulac, Ind\u00fastrias Lacteas S.A. de Vale de Cambra foi nomeado entre os vencedores do World Cheese Awards, que se realizou no Pavilh\u00e3o Multiusos de Viseu, no fim de semana de 16 e 17 de novembro. Os queijos Alvelhe e Covo, destacaram-se entre os 4.786 queijos participantes e conseguiram os pr\u00e9mios de Bronze. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cristina Maria Santos <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEstes pr\u00e9mios s\u00f3 v\u00eam confirmar a excel\u00eancia dos nossos produtos e refor\u00e7ar a nossa resili\u00eancia e vontade de continuar a trabalhar pela qualidade e tradi\u00e7\u00e3o que sempre distinguiu a nossa empresa ao longo dos \u00faltimos 123 anos\u201d, revelou Ant\u00f3nio Pedro Rebelo, fundador da empresa familiar, Indulac Ind\u00fastrias L\u00e1cteas SA. <\/p>\n\n\n\n

O Alvelhe (um queijo de mistura de leite de Vaca e Ovelha) e o Covo (um queijo de leite de Cabra), fabricados em Ossela, Oliveira de Azem\u00e9is, destacaram-se entre os 4.786 queijos participantes e conseguiram os pr\u00e9mios de Bronze no World Cheese Awards 2024\/2025 – um concurso dedicado exclusivamente a queijos.<\/p>\n\n\n\n

Estes foram o 6\u00ba e o 9\u00ba pr\u00e9mio atribu\u00eddos a estes dois queijos, respetivamente, juntando-se aos 21 pr\u00e9mios ganhos pela Indulac – Martins&Rebello em concursos nacionais e internacionais, ao longo dos \u00faltimos 12 anos.<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9 um enorme orgulho adicionar estes dois pr\u00e9mios ao j\u00e1 vasto leque, num total de 23, atribu\u00eddos por esta e outras organiza\u00e7\u00f5es de prest\u00edgio, como Great Taste Awards, International Cheese Awards, etc\u201d, sublinhou ainda o empres\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

Ant\u00f3nio Pedro Rebelo, que representa a quarta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia Rebello, uma das fam\u00edlias pioneiras no setor e fundadora da Martins & Rebello, em 1901, empresa de Vale de Cambra, que foi a maior da Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica e uma refer\u00eancia na Europa durante anos. A fam\u00edlia Rebello, fundadora da Indulac Ind\u00fastrias L\u00e1cteas SA, representa a quarta gera\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio e assegura a continuidade da sua hist\u00f3ria e tradi\u00e7\u00e3o, na produ\u00e7\u00e3o dos seus produtos. <\/p>\n\n\n\n

O Alvelhe, um queijo de mistura de leite de Vaca e Ovelha e o Covo, um queijo de leite de Cabra fabricados em Oliveira de Azem\u00e9is, destacaram-se da multid\u00e3o de 4.786 queijos participantes e conseguiram os pr\u00e9mios de Bronze no concurso dedicado exclusivamente aos queijos, sendo o nono e d\u00e9cimo pr\u00e9mios da marca, ao longo dos \u00faltimos 10 anos.<\/p>\n\n\n\n

Segundo a Indulac \u2013 Martins & Rebello, o Alvelhe premiado, \u00e9 o esplendor de um queijo tradicional, com uma cura especifica, uma affinage \u00fanica e uma apresenta\u00e7\u00e3o distintiva, \u00e9 um queijo excecional que combina o sabor e a textura do leite de vaca e de ovelha. Produzido com leite pasteurizado de alta qualidade, este queijo passa por um cuidadoso processo de matura\u00e7\u00e3o, resultando num sabor rico e textura delicada, cremosa e macia, com uma consist\u00eancia suave e ligeiramente untuosa, que reflete a combina\u00e7\u00e3o dos dois tipos de leite. A uni\u00e3o dos sabores do leite de vaca e ovelha confere um equil\u00edbrio perfeito entre suavidade e complexidade. \u00c9 um queijo de sabor refinado, ideal para ser saboreado puro ou em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias mais sofisticadas.<\/p>\n\n\n\n

O Covo premiado \u00e9 um queijo artesanal produzido a partir de leite de cabra pasteurizado. A sua casca \u00e9 naturalmente fina e pode apresentar uma tonalidade que varia do branco ao dourado, dependendo do tempo de cura. \u00c9 um queijo semiduro, de textura quebradi\u00e7a, com alguns olhos e cor marfim, que surpreender\u00e1 qualquer consumidor pela sua consensualidade. O seu sabor puro a cabra, \u00e9 limpo e prolongado apresentando notas levemente \u00e1cidas e terrosas, caracter\u00edsticas t\u00edpicas do leite de cabra. A matura\u00e7\u00e3o confere complexidade ao queijo, com um toque levemente picante e salgado. O queijo Covo \u00e9 muito apreciado pelo seu perfil de sabor diferenciado, que o torna uma excelente escolha tanto para degusta\u00e7\u00e3o pura quanto para acompanhamentos em pratos sofisticados.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o \u201cReserva\u201d os queijos que ap\u00f3s o seu fabrico s\u00e3o submetidos a um processo de matura\u00e7\u00e3o espec\u00edfico. Essa matura\u00e7\u00e3o culmina numa prova organol\u00e9tica final dos nossos mestres queijeiros que avaliar\u00e3o se esse lote ser\u00e1 Reserva. Apenas os lotes que evidenciam requisitos especiais, ao n\u00edvel da textura da pasta, casca, aroma e sabor, ser\u00e3o dignos de ostentarem a denomina\u00e7\u00e3o Reserva, explica ainda a empresa especializada no fabrico de queijos tradicionais e outros queijos exclusivos.<\/p>\n\n\n\n

Um total de 240 ju\u00edzes provenientes de 39 pa\u00edses foi dividido em 104 equipas para empreender a tarefa de determinar quais as inscri\u00e7\u00f5es que mereciam uma acredita\u00e7\u00e3o. O j\u00fari era composto por especialistas de um amplo leque de disciplinas de toda a ind\u00fastria, incluindo tecn\u00f3logos, classificadores, compradores, chefes de cozinha, produtores, retalhistas, profissionais da ind\u00fastria, jornalistas e influenciadores. <\/p>\n\n\n\n

Os queijos foram avaliados com base em fatores como a apar\u00eancia da casca e da pasta, o aroma, o corpo, a textura e, principalmente, o sabor e a sensa\u00e7\u00e3o na boca do queijo. Para garantir uma competi\u00e7\u00e3o totalmente justa, a avalia\u00e7\u00e3o foi realizada em provas cegas; os ju\u00edzes receberam uma breve descri\u00e7\u00e3o, mas sem a indica\u00e7\u00e3o da origem ou do produtor do queijo. <\/p>\n\n\n\n

O concurso deste ano foi o maior de sempre, com a participa\u00e7\u00e3o de 1.032 empresas de todo o mundo. A avalia\u00e7\u00e3o realizou-se ao longo de um \u00fanico dia, com os pr\u00e9mios de Bronze, Prata, Ouro e Super Ouro a serem atribu\u00eddos de manh\u00e3 e os Super Ouro reavaliados \u00e0 tarde para encontrar os 14 melhores queijos, de entre os quais foi selecionado o vencedor absoluto, o Queijo Campe\u00e3o Mundial de 2024. <\/p>\n\n\n\n

Para John Farrand, diretor-geral da Guild of Fine Food, a organizadora por tr\u00e1s do World Cheese Awards, o World Cheese estabeleceu-se como um evento \u00fanico. <\/p>\n\n\n\n

\u201cN\u00e3o s\u00f3 porque re\u00fane um painel de especialistas que avaliam cuidadosamente e premeiam cada queijo pelos seus pr\u00f3prios m\u00e9ritos, mas tamb\u00e9m pela forma como transmite a cultura de uma cidade e regi\u00e3o ao seu p\u00fablico. Ador\u00e1mos trazer os nossos ju\u00edzes, bem como centenas de profissionais da ind\u00fastria de latic\u00ednios, a Viseu, mesmo no cora\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de queijo em Portugal, para estes tamb\u00e9m poderem absorver a cultura alargada, o terroir<\/em> e a t\u00e3o generosa hospitalidade. Proporciona um f\u00f3rum \u00fanico para partilhar os pontos de vista, as opini\u00f5es e estabelecer relacionamentos pessoais e de trabalho al\u00e9m-fronteiras. \u00c9 algo que temos muito orgulho em promover.\u201d, frisou. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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