{"id":13861,"date":"2026-02-23T18:40:00","date_gmt":"2026-02-23T18:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/avozdecambra.pt\/?p=13861"},"modified":"2026-02-23T18:40:01","modified_gmt":"2026-02-23T18:40:01","slug":"rota-gastronomica-2026-marco-traz-lampreia-vitela-e-cabrito-as-mesas-de-sever-do-vouga","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/avozdecambra.pt\/?p=13861","title":{"rendered":"Rota Gastron\u00f3mica 2026| Mar\u00e7o traz Lampreia, Vitela e Cabrito \u00e0s mesas de Sever do Vouga"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>O Munic\u00edpio de Sever do Vouga volta a afirmar-se como destino de excel\u00eancia da gastronomia tradicional portuguesa com a realiza\u00e7\u00e3o da Rota Gastron\u00f3mica 2026 \u2013 Lampreia, Vitela e Cabrito, que decorre entre os dias 7 e 15 de mar\u00e7o. O evento re\u00fane tr\u00eas das mais emblem\u00e1ticas iguarias da regi\u00e3o num roteiro que promete atrair visitantes de todo o pa\u00eds \u00e0s mesas do concelho.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A edi\u00e7\u00e3o deste ano assume um significado especial ao unir a heran\u00e7a da Rota do Cabrito \u00e0 j\u00e1 consolidada Rota da Lampreia e da Vitela, criando uma experi\u00eancia gastron\u00f3mica mais abrangente e identit\u00e1ria. A abertura oficial est\u00e1 marcada para o dia 7 de mar\u00e7o e ser\u00e1 assinalada pelo XIV Cap\u00edtulo de Entroniza\u00e7\u00e3o da Confraria Gastron\u00f3mica de Sever do Vouga, cerim\u00f3nia que simboliza o compromisso da regi\u00e3o na preserva\u00e7\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o dos seus sabores ancestrais.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>13 restaurantes, tr\u00eas iguarias de refer\u00eancia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ao todo, 13 restaurantes aderentes apresentam menus dedicados, onde a tradi\u00e7\u00e3o, o tempo e o saber continuam a ser os principais ingredientes. Em destaque est\u00e3o o afamado Arroz de Lampreia, a Lampreia \u00e0 Bordalesa, e os assados em forno a lenha \u2014 como a Vitela \u00e0 moda de Sever, o Cabrito assado e o respetivo arroz de acompanhamento.<\/p>\n\n\n\n<p>Na chamada \u201cCapital do Mirtilo\u201d, estas especialidades mant\u00eam-se fi\u00e9is \u00e0s receitas transmitidas de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, valorizando os produtos locais e a autenticidade da cozinha regional.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Restaurantes aderentes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cedrim:<\/strong> P\u00e9rola do Vouga (Cabrito e Vitela) e Quinta Nova (Lampreia, Vitela e Cabrito);<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Couto de Esteves: <\/strong>Cantinho da Eira e O J\u00fanior (ambos com Vitela e Cabrito);<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dornelas:<\/strong> O Pantanal (Vitela e Cabrito);<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Paradela do Vouga: <\/strong>Gare Paradela (Vitela e Cabrito \u2013 apenas ao almo\u00e7o);<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pessegueiro do Vouga:<\/strong> Casa da Ponte (Vitela e Cabrito), Quinta do Barco e Santiago (ambos com Lampreia, Vitela e Cabrito);<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sever do Vouga:<\/strong> Adega dos Amigos (Vitela e Cabrito), O Corti\u00e7o (Lampreia, Vitela e Cabrito) e O Vitorino (Vitela e Cabrito);<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Talhadas: <\/strong>O Zeca (Vitela e Cabrito).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A organiza\u00e7\u00e3o relembra que, para garantir a melhor experi\u00eancia e qualidade dos pratos, todos os restaurantes funcionam mediante reserva pr\u00e9via.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Um resgate da mem\u00f3ria coletiva<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mais do que um simples roteiro gastron\u00f3mico, a iniciativa pretende resgatar a mem\u00f3ria coletiva de Sever do Vouga. Evoca o tempo em que a faina da lampreia no rio Vouga marcava o quotidiano das comunidades ribeirinhas \u2014 hoje um recurso mais raro e precioso \u2014 e recorda as mesas festivas onde a vitela e o cabrito assados eram reservados para dias de celebra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>O objetivo do Munic\u00edpio \u00e9 recriar esse sentimento de exce\u00e7\u00e3o e partilha, devolvendo aos visitantes o sabor de um tempo em que cada refei\u00e7\u00e3o era um acontecimento.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Motor de desenvolvimento local<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Para al\u00e9m da vertente cultural e gastron\u00f3mica, a Rota Gastron\u00f3mica 2026 assume-se tamb\u00e9m como um importante impulsionador da economia local, apoiando produtores, pequenos agricultores e o setor da restaura\u00e7\u00e3o. O evento convida ainda os visitantes a descobrir as paisagens naturais do concelho e o seu artesanato t\u00edpico, promovendo uma experi\u00eancia tur\u00edstica completa.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o dispon\u00edveis nas plataformas digitais do Munic\u00edpio e em <a href=\"http:\/\/www.visitseverdovouga.pt\/\">www.visitseverdovouga.pt<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"793\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc-793x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13864\" srcset=\"http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc-793x1024.jpg 793w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc-232x300.jpg 232w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc-768x992.jpg 768w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc-1189x1536.jpg 1189w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc-1585x2048.jpg 1585w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc-150x194.jpg 150w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc-450x581.jpg 450w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc-1200x1550.jpg 1200w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/cc.jpg 1748w\" sizes=\"auto, (max-width: 793px) 100vw, 793px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"907\" height=\"675\" src=\"https:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/est2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13866\" srcset=\"http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/est2.jpg 907w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/est2-300x223.jpg 300w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/est2-768x572.jpg 768w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/est2-150x112.jpg 150w, http:\/\/avozdecambra.pt\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/est2-450x335.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 907px) 100vw, 907px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Munic\u00edpio de Sever do Vouga volta a afirmar-se como destino de excel\u00eancia da gastronomia tradicional portuguesa com a realiza\u00e7\u00e3o da Rota Gastron\u00f3mica 2026 \u2013 Lampreia, Vitela e Cabrito, que decorre entre os dias 7 e 15 de mar\u00e7o. 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