O Município de Sever do Vouga volta a afirmar-se como destino de excelência da gastronomia tradicional portuguesa com a realização da Rota Gastronómica 2026 – Lampreia, Vitela e Cabrito, que decorre entre os dias 7 e 15 de março. O evento reúne três das mais emblemáticas iguarias da região num roteiro que promete atrair visitantes de todo o país às mesas do concelho.
A edição deste ano assume um significado especial ao unir a herança da Rota do Cabrito à já consolidada Rota da Lampreia e da Vitela, criando uma experiência gastronómica mais abrangente e identitária. A abertura oficial está marcada para o dia 7 de março e será assinalada pelo XIV Capítulo de Entronização da Confraria Gastronómica de Sever do Vouga, cerimónia que simboliza o compromisso da região na preservação e promoção dos seus sabores ancestrais.
13 restaurantes, três iguarias de referência
Ao todo, 13 restaurantes aderentes apresentam menus dedicados, onde a tradição, o tempo e o saber continuam a ser os principais ingredientes. Em destaque estão o afamado Arroz de Lampreia, a Lampreia à Bordalesa, e os assados em forno a lenha — como a Vitela à moda de Sever, o Cabrito assado e o respetivo arroz de acompanhamento.
Na chamada “Capital do Mirtilo”, estas especialidades mantêm-se fiéis às receitas transmitidas de geração em geração, valorizando os produtos locais e a autenticidade da cozinha regional.
Restaurantes aderentes:
- Cedrim: Pérola do Vouga (Cabrito e Vitela) e Quinta Nova (Lampreia, Vitela e Cabrito);
- Couto de Esteves: Cantinho da Eira e O Júnior (ambos com Vitela e Cabrito);
- Dornelas: O Pantanal (Vitela e Cabrito);
- Paradela do Vouga: Gare Paradela (Vitela e Cabrito – apenas ao almoço);
- Pessegueiro do Vouga: Casa da Ponte (Vitela e Cabrito), Quinta do Barco e Santiago (ambos com Lampreia, Vitela e Cabrito);
- Sever do Vouga: Adega dos Amigos (Vitela e Cabrito), O Cortiço (Lampreia, Vitela e Cabrito) e O Vitorino (Vitela e Cabrito);
- Talhadas: O Zeca (Vitela e Cabrito).
A organização relembra que, para garantir a melhor experiência e qualidade dos pratos, todos os restaurantes funcionam mediante reserva prévia.
Um resgate da memória coletiva
Mais do que um simples roteiro gastronómico, a iniciativa pretende resgatar a memória coletiva de Sever do Vouga. Evoca o tempo em que a faina da lampreia no rio Vouga marcava o quotidiano das comunidades ribeirinhas — hoje um recurso mais raro e precioso — e recorda as mesas festivas onde a vitela e o cabrito assados eram reservados para dias de celebração.
O objetivo do Município é recriar esse sentimento de exceção e partilha, devolvendo aos visitantes o sabor de um tempo em que cada refeição era um acontecimento.
Motor de desenvolvimento local
Para além da vertente cultural e gastronómica, a Rota Gastronómica 2026 assume-se também como um importante impulsionador da economia local, apoiando produtores, pequenos agricultores e o setor da restauração. O evento convida ainda os visitantes a descobrir as paisagens naturais do concelho e o seu artesanato típico, promovendo uma experiência turística completa.
Mais informações estão disponíveis nas plataformas digitais do Município e em www.visitseverdovouga.pt.
